Gratin Courgettes, Aubergines Et Tomates Au Comté

Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7-8). Faire revenir 1/2 oignon dans l’huile d’olive dans une sauteuse. Laver et couper en dés les courgettes puis l’aubergine puis les faire colorer durant 15-20 minutes sur feu moyen avec une gousse d’ail coupée finement. Ajouter la tomate coupée en dés 5 minutes avant de la cuisson à la sauteuse. Battre un oeuf et y incorporer la crème fraîche liquide. Badigeonner d’huile d’olive le fond d’un plat et y disposer les légumes ; ajouter le mélange crème fraîche - oeuf et râper le comté au-dessus du tout. Enfourner durant 30 minutes. Déguster !