Panettone Traditionnel
Type
Dessert
Temps de préparation
1 hr
Difficulté
500 g de farine de blé (T45) | 160 g de beurre mou | 120 g de fruit confit | 12 cl de lait tiède | 12 cl d'eau tiède | 1 grosse poignée de raisin secs | 2 oeufs | 75 g de sucre de canne roux ou cassonade | 2 jaunes d'oeuf | 20 g de beurre fondu | 15 g de levure de boulanger | 1 pincée de sel ou sel fin
Étape 1 :Beurrez un moule à hauts bords et chemisez le de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 7 à 8 cm. Étape 2 :Mélangez la farine, le sel, puis la levure délayée dans le lait et l'eau tiède.Pétrissez une minute.Ajoutez les oeufs entiers un par un en pétrissant à chaque fois. Étape 3 :Laissez reposer 30 minutes sous un torchon. Étape 4 :Incorporez les jaunes d'oeufs, la cassonade et le beurre mou.Pétrissez durant 5 minutes. Étape 5 :Laissez reposer 2 heures sous un film alimentaire. Étape 6 :Incorporez les fruits confis et les raisins secs.Mélangez et laissez reposer 1 heure dans le moule. Étape 7 :Faites une croix sur le dessus du panettone et badigeonnez le de beurre fondu. Étape 8 :Enfournez dans le bas du four préchauffé à 200°C. Étape 9 :Laissez cuire 40 minutes.