Pompe à l'huile au safran du Quercy

1 Abaisser (étendre au rouleau) la pâte à pain en forme arondie, la mettre dans un moule à tarte, ou une plaque ronde, former sur le tour avec les doigts un léger rebord. 2 - Mélanger au fouet les œufs et le sucre pour les blanchir, ensuite ajouter l'huile et le sirop de safran petit à petit (monter comme une mayonnaise) 3 Etaler ce mélange sur la pâte. 4 Cuire au four à 200°C puis à 180°C en fin de cuisson. 15 a 20 minute en fonction de lepaisseur.